Guida agli additivi alimentari

A Milano, alla Libreria Feltrinelli

Guida agli additivi alimentari

 

Davanti a un pubblico non numeroso ma preparato e competente, il 7 giugno scorso, è stata presentata alla libreria Feltrinelli di via Manzoni a Milano la guida Gli additivi alimentari di Matteo Giannattasio, medico e agronomo e di Carmen Rucabado Romero, medico oculista che da anni si occupa di alimentazione come fattore di prevenzione delle patologie oculari. Una guida molto chiara e ben fatta, che aiuta il consumatore ad orientarsi nel complicato mondo degli additivi e dei conservanti alimentari. Un lavoro scientifico che ci auguriamo venga letto e studiato da chi si occupi di salute pubblica, di mense scolastiche, ospedali, comunità, aziende. In libreria, per presentare il libro: lo stesso Matteo Giannattasio, Aldo Paravicini, dell’azienda agricola biodinamica Le Cascine Orsine, Giorgio Ottogalli, già ordinario di microbiologia degli alimenti all’università di agraria di Milano e poi docente a Pollenzo all’università di scienze gastronomiche; Antonio Cianciullo, giornalista di La Repubblica che ha curato per il suo giornale l’articolo “Comprereste i biscotti all’alluminio?” apparso il 26 giugno. Si, perché l’alluminio, lo racconta la guida, è un metallo tossico anche a dosi molto basse ed è usato per dare brillantezza, ad esempio, ai confetti, ai biscotti e a molti dolci. Che diventano così gradevoli all’occhio. E tossici per la salute. (Gli additivi alimentari, una guida, edizioni L’Aratro, Napoli, 127 pagine, 13,50 euro).